1、准备食材，瘦肉洗净。大白菜挑几片叶子，洗干净撕成大块。金针菇根部洗净，豆芽洗净。将葱、姜、蒜、蒜苗、小红椒挑选洗净。

(资料图片仅供参考)

2、把瘦肉全部切好，放在盘子里备用。

3、一个鸡蛋只需要蛋清，蛋清中加入3勺生粉。搅拌均匀。

4、倒在肉片上，然后加盐、生抽、老抽、五香粉，再加少许水抓匀，腌制5分钟。

5、将锅里的水烧开，依次放入白菜、黄豆芽、金针菇。白菜煮1分钟，黄豆芽煮1分钟，金针菇煮30秒。

6、准备一个大碗，把菜沥干，放在碗底。

7、锅煮至七成热，倒入适量油，将腌制好的肉片放入盘中，用锅铲抹平，中火煎5分钟，不要煎过头。肉块都炸变色了，少炸点就好。

8、将炸好的肉片倒入盘中备用，多余的油倒回油锅。锅底留少许油备用。

9、切洋葱，蒜瓣，姜，蒜苗，5个小红辣椒，留几个以后吃。

10、取一个小碗，倒入2汤匙邯郸豆瓣酱、1汤匙蚝油、2汤匙辣椒油、1汤匙酱油，拌匀。

11、锅里烧热油，倒入小碗，翻炒酱汁。

12、加入切好的姜蒜沫，红椒圈，花椒，八角，翻炒出香喷喷的红油。

13、倒入一大碗高汤，甚至是没有高汤的开水，然后烧开。

14、将炸好的肉片倒入盘中，再煮3分钟。

15、倒入刚才盛有蔬菜的大碗中，倒一点香油，中间放葱花，放几个小红辣椒，均匀撒些蒜末，煮好的肉片就做好了。我们吃饭吧。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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